سیخ کباب
سیخ کباب ابزاری است، کشیده و باریک که از جنس فلز ساخته می‌شود. از این ابزار برای نگهداری انواع گوشت، ماهی و مرغ برای روی آتش جهت پخته و برشته شدن مورد استفاده قرار می‌گیرد. سیخ‌های فلزی از استیل ضد زنگ یا آلومینیوم ساخته می‌شوند. برای اینکه ماده غذایی راحت‌تر وارد سیخ شما شود، معمولا نوک آن‌ها را تیز می‌کنند. برای جلوگیری از سوختن دست هنگام درست کردن کباب، با سیخ‌های فلزی معمولا برای آن ها دسته چوبی یا پلاستیکی درست می‌کنند که این دسته تا حد زیادی از سوختن دست جلوگیری می‌کند.
انواع سیخ کباب از نظر جنس
-
سیخ کباب استیل
استیل یک فلز ضد زنگ و مقاوم است، سیخ‌هایی که از این فلز ساخته می‌شوند،به راحتی تمیز می شوند. تبادل دمایی کمتری دارند، یعنی بدون داشتن دسته کمتر دسته آن ها داغ می‌شود. نوک تیز آن ها اصلا کند نمی‌شود و تیزی در حدی است که به راحتی می‌توان آن را وارد بافت انواع گوشت، مرغ و ماهی کرد.
-
سیخ‌کباب آلومینیوم
آلومینیوم یک فلز ضد زنگ و سبک است،نوک این سیخ‌ها اصلا تیز نمی‌شود و در صورت تیز شدن خیلی سریع کند می‌شود. به همین دلیل بیشتر سیخ‌هایی که از این جنس ساخته می‌شوند برای کباب کوبیده هستند. متاسفانه مقاومت کمی دارند و هنگام سیخ گرفتن کج می‌شوند. تنها مشکلی که به آن‌ها وارد می‌شود، تبادل دمایی زیاد آن‌ها است، زیرا دسته آن‌ها سریع داغ می‌شود.
-
سیخ کباب ورق سفید
ورق سفید یا همان ورق کالوانیزه به هیچ عنوان دچار زنگ ضدگی نمی‌شود همچنین به راحتی تمیز می‌شود و هم نوک تیزی دارند. از این مدل می‌توان به راحتی برای کباب کردن انواع گوشت، ماهی و مرغ استفاده کرد.آشنایی با آهن گالوانیزه و کاربرد های آن
-
سیخ کباب چوبی
این مدل در دسته سیخ های کباب یکبار مصرف هستند. تنها یک بار می‌توان از آن‌ها استفاده کرد،زیرا قابلیت شستشو ندارند. اندازه آن‌ها کوچک بوده و وزن کمی دارند تنها مشکل آن‌ها اندازه آن‌ها می‌باشد که برای استفاده از آن‌ها نیاز به تعداد بیشتری دارید.
چاقو های آشپزخانه ای
چاقو یکی از پر استفاده ترین و کاربردی ترین ابزار در درون آشپز خانه ها می باشد. برنده بودن و تیز بودن چاقو بسیار مهم است زیرا استفاده از چاقوی کند می تواند دشواری زیادی داشته باشد. آشپزانی که به صورت حرفه ای کار آشپزی را انجام می دهند، از چاقو در اندازه های مختلف استفاده می کنند به طوری که هر چاقو در جهت انجام کاری خاص کاربرد دارد.
انواع مختلف چاقو آشپزخانه ای
چاقوها دارای انواع مختلفی هستند که هر کسی با توجه به نیازی که دار تهیه می کند.یکی از رایج ترین موارد استفاده در جهت پوست گرفتن انواع مواد غذایی مانند میوه، سیب زمینی و سایر می باشد. آنچه که مهم است نوع تیغه این چاقو می باشد. تیغه مناسب برای انجام عمل پوست گیری، استفاده از چاقو با تیغه های کوتاه لازم است، زیرا تسلط را بالا می برد.
نوع دیگر چاقو که دارای تیغه های بلندتر است، برای برش زدن نان کاربرد دارد. البته این گونه چاقو برای تکه کردن کیک و وسایل قنادی مناسب می باشد.
چاقوی سر آشپز یا همان ساطور که افراد ماهر برای آشپزی به طور پیشرفته از آن استفاده می کنند. این چاقو تیغه های بزرگی دارد و کار با آن به مهارت نیاز دارد، همچنین وزن آن زیاد است و با کمی مانور می توان برش های عمقی در مواد غذایی به وجود آورد.
چاقوی گوجه فرنگی که از تیغه های دندانه ای شکل بهره می برد، برای مواد غذایی که سطح خارجی سختی دارند، مورد استفاده قرار می گیرد.
فلزات مورد استفاده در ساخت چاقو
-
فولاد های ابزار
فولاد ابزار، شامل مقادیر مختلفی از تنگستن، مولیبدنیوم، کُبالت و وانادیوم است که مقاومت گرمایی و دوام فلز را افزایش می‌دهد.این عناصر آلیاژی موجود در فولاد ابزار، باعث افزایش خواص مکانیکی می‌شوند و مقاومت فولاد را در برابر خوردگی نیز افزایش می‌دهند. به دلیل دارا بودن این خواص،این فولادها برای عملیات بُرش و دریل بسیار ایده‌آل هستند.
-
فولادهای کربن
برخی گریدهای فولاد پُرکربن برای ساخت چاقو مناسب هستند زیرا به لبه‌ی چاقو،سختی و مقاومت لازم را می‌دهند چاقوهای ساخته‌شده از فولاد کربنی، می‌توانند مستعد زنگ‌زدگی باشند؛ چرا که بسیاری از آلیاژهایی که وظیفه‌ی اصلی آن ها محافظت از فلز در برابر خوردگی است، در این نوع فولاد به کار نرفته‌اند و همین امر، یکی از معایب این نوع فولاد است.
-
فولادهای ضدزنگ
فولادهای ضد زنگ، نوع دیگری از فلزات مناسب برای ساخت چاقو هستند. مزیت استفاده از این نوع فولاد، وجود کروم و سایر عناصر آلیاژی در آن است که باعث مقاومت فلز در برابر خوردگی می‌شود. چاقوهای فولاد ضد زنگ به طور معمول از نوع ضد زنگ فریتی یا مارتنزیتی ساخته می‌شوند.به منظور ساخت چاقوهایی با لبه‌ی تیز، درجات فولاد ضد زنگ مارتنزیتی و فریتی، باید مقدار کربن بالایی داشته باشند تا سختی شان حفظ شود. گریدهای آستنیتی، ممکن است گاهی اوقات برای ساخت چاقو استفاده شوند، اما با این حال، نمی‌توانند به اندازه‌ی کافی سخت باشند تا لبه‌ی تیز چاقو، ماندگاری بالایی داشته باشند.
محصولات و ماشین آلات دیانی ماشین در تولید سیخ کباب و چاقو های آشپزخانه ای
-
قیچی الکترومکانیک 1204
-
قیچی الکترومکانیک 1504
فضای مورد نیاز جهت راه اندازی تولید سیخ کباب و چاقو های آشپزخانه ای
با استفاده بهینه از فضای موجود و با در نظر گرفتن صرفه اقتصادی مورد نظر متراژ مورد نیاز تولید سیخ کباب و چاقو های آشپزخانه ای 90 الی 100 متر می باشد.
میزان سرمایه برای تولید سیخ کباب و چاقو های آشپزخانه ای
اگر تمایل و علاقه ای به راه اندازی این صنایع را دارید می توانید کار خود را با سرمایه ای ما بین 150 میلیون الی 200 میلیون تومان شروع کنید.
